用食品级AB胶自制钟薛高雪糕模具的手工教程

B站Up主“麻烦摩摩叩”的视频教程“钟薛高再也赚不到我的钱了！！！！”
B站Up主“麻烦摩摩叩”的视频教程“钟薛高哭着求我别做了！！！！”

量出钟薛高雪糕的尺寸，根据数据大概画出草稿。

正面宽度(上5.9中6.5下7)长度7.5厚度1.2；反面宽度(上4中4.5下？)长度6.9厚度 侧边2.8？…

【我觉得还可以再做一版微缩迷你的和一版等比缩小/放大一半的！】【微缩迷你的就用钟薛高的冰箱贴开模吧简直太适合了！】

把开模油泥放烤箱里加热变软。最好是用吹风机吹热。【吹风机吹热操作见麻烦摩摩叩的红小豆雪糕模具制作视频和香皂模具制作视频。】

【这一步油泥是不是可以取一半的量？后期操作也方便还节省时间？】

【先用油泥做一个长方形盒子，内侧铺一层保鲜膜，然后再把吹软的油泥按进去塑形。手巧的话直接把盒子做成钟薛高的外壳，按up主的动作反向操作。】

把变软的油泥用烘焙油纸垫着+盖着，用擀面杖擀成平的。

擀平。【注意别擀得太薄厚度就不够了。】

量好尺寸，切出一个比草稿纸上图案大一圈的长方形(留出操作误差余地)。注意厚度。

【能不能用太妃糖切成梯形切出侧面坡度后放在有弧度的水管道或者杯子里面做出弧度，刻出顶部回字纹，静置放凉，然后代替开模油泥来制做一个钟薛高模具初模用来翻模呢？】

开始削侧边削出坡度，整块油泥呈现出大致的扁平梯形，期间要不断跟草稿上的图案尺寸做对比，注意别削过头。

【可以剪两块硬纸板来比较上下两面的大小】

【油泥里能不能插一根雪糕棒方便后期竖着倒着放进AB胶里做模具？】

外形削好后顶部也要削个坡度。

然后在顶部这个坡度上刻划出钟薛高的标志性凹槽(也要量出尺寸小心操作)。

这个步骤就做好了。

【在这一步能不能拿去翻模？假如后面翻车了至少还留下个半成品-没有弧度的雪糕模具】

做好之后，加热软化一下油泥，然后掰弯成钟薛高的拱形。此时的加热软化不建议像up主这样放烤箱进行了，因为好不容易做成的油泥初模，万一温度太高或者不小心烤太久它是会化掉的，那前面的努力就白费了。

可以用吹风机热风吹软它，比较好掌握。软化后就可以小心地掰弯它啦！

吹风机吹软油泥

up主麻烦摩摩扣的B站教程“请吃红小豆文创冰淇淋，售价多少钱？”

小心地不断调整力度、检查掰弯的效果：略微有点弧度了。

继续小心地掰弯，不断调整力度、检查效果：还不太像。

继续小心地掰弯，不断调整力度、检查效果：需要再掰弯一些，后面也要掰。

掰到合适的弯度后，再反复检查，抠一下细节。【如果有弧度合适的杯子或者水管可以放上去整理一下油泥的弧度更完美】看起来挺简单，但up主翻车了大概4次，一度想过放弃…每次失败都是经验的累积。搞定初模用了2个小时，加上抠细节2个小时，一共花了4个小时基本完成。

把初模跟原版钟薛高对比一下，没问题的话就可以倒模了。【看了钟薛高的多款雪糕，发现有的雪糕上表面有两条明显的线，但有的雪糕上面没有。可以用钢尺在上表面轻轻按出两条线。】

把食品级的AB胶1:1混合拌匀，静置5-10分钟左右。【计算好用量，最少用量参考家里现有的雪糕模具重量，可以用其2-3倍重量的AB胶吧？】

等流动性没有那么强的时候，往油泥初模上糊。不要糊太厚，不然后期不好脱模。也不能糊太薄，不然脱模时容易裂开或者站不住易变形(视频后面第一次脱模的雪糕就有点变形了)。这个度要自己掌握(不过我估计你也不会去做哒)。
【这一步我觉得可以做一个比雪糕初模略大一圈的硬质小盒子在AB胶流动性还好的时候就倒进小盒子里一半然后把初模放进去调整好前后左右的位置，根据需要增减盒子里的胶】

【前面油泥擀平后切方块那一步如果能插入雪糕棒，这一步可以把油泥初模竖着插进灌了一半胶水的只比模具略大一圈的纸盒里然后看情况灌满，盒子还能做个翻过来的边边，帮助模具留一个可以后期架起来支撑它的地方比如步骤21里上面那一圈硅胶】

原地静置等风干，(此时可以把模具底部边缘的胶切出个比较平滑的边缘，干了以后会比较好看)。【可以记录一下风干用了多长时间？】

【我看有个倒模教程里风干后又在硅胶表面糊了很多层沾满胶水的纸巾，干了之后会变成一个硬壳，切开两半，贴着硅胶模具表面合上以后再往模具里灌入液体，就可以用来支撑柔软的硅胶模具不倒下不变形。】

找个比这个模具略微大一圈的小盒子(没有可以自己做一个，不能太大不然模具就太厚不好脱模)，盒子里可以垫上烘焙油纸方便脱模。等雪糕模具干了之后，往刚准备的小盒子里倒入约2毫米厚的AB胶。这是为了给模具做个能让它站稳的底座。

【是不是可以把那个纸盒子换成油泥做的盒子？】

把模具放入盒子内的胶里，组合在一起固定一下避免模具乱跑。

手工部分就终于完成了。雪糕模具新鲜出炉！

拆掉小盒子，取出雪糕模具。

再把模具里的油泥初模取出来。

模具厚薄适中的话即可以很柔软、方便脱模、又不会破裂。看，直接可以翻过来。

使用前要把模具洗干净，并且翻过来甩干内壁的水分。再拿来做雪糕。

可以开始做雪糕啦！试了3种配方，找个口感最像钟薛高的。做法如下。

可可丝绒雪糕：2个蛋黄打散加白糖40拌匀后加牛奶100。然后把混合奶液倒锅里，开小火煮，千万不要让奶液沸腾不然会变成蛋花汤。
淡奶油200黑巧100黄油15糖浆15(具体做法可以看往期视频)
材料倒进锅里，巧克力碎隔热水融化后加入奶液，拌匀过筛两遍。
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自制钟薛高丝绒可可牛乳口味
作者：Mrs腊月小九
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106463800/
A.鸡蛋3个只要蛋黄+细砂糖40克打散打匀+牛奶100小火加热不要沸腾。
B.淡奶油200+黑巧克力100+黄油15+麦芽糖10隔水融化混匀。
AB混合拌匀过筛两遍，倒入模具，冷冻4小时以上。脱模，开吃。

【配料表 克】
草莓白巧内馅：草莓酱10水20白巧200椰子油60。轻牛乳：蛋黄2个，牛奶150奶粉50炼乳20白巧30白糖30奶油250。
椰椰海盐：椰浆200蝶豆花3克糖40马斯卡彭100盐1淡奶油120。玫瑰荔枝：牛奶150玫瑰酱20QQ糖30马斯卡彭100淡奶油120。
可可丝绒：蛋黄2个，白糖40牛奶100淡奶油200黑巧100黄油15糖浆15(具体做法可以看往期视频)

雪糕液倒入钟薛高模具！

插入钟薛高的雪糕棒！

拿去放冰箱冷冻4个小时以上，最好过夜。【看这里右边有点弯腰了，因为雪糕液太重而硅胶模具厚度和重量不够支撑它。可以参考那种竖版的经典双条纹硅胶雪糕模具，有一块不锈钢表面和下面的金属架子支撑模具不变形。】

冻硬才好脱模。这个自制的雪糕模具好柔软！脱模方便！

轻松脱模！怎么底部颜色不均呢？

左边是up主自己做的雪糕，和右边钟薛高本糕对比一下。【原版有两道清洗的线，可能不止是线，还有相应的坡度】

顶部凹槽纹理对比。

对比

对比

以假乱真啦！

去年up主自己开模1:1还原了钟薛高，也收到了up主“在下钟薛高”送的两箱雪糕，以棍为证。今年为了让快乐延续，不会化不会胖的钟叩糕它来了。自从开了这个模具之后就收到了好多询问可不可以出售它的信息。额…这个…不太刑啊不太刑…其实自己开模也是很简单的，教程都发过了。400万人浏览过，见证了有手就能做，不难的，对吧？倒了三个模型打算抄……不是，试做4种口味。

由于钟薛高的瓦片有弧度所以形状苟了吧巧，这就意味着雪糕的夹心内馅儿也要开模(以便贴合模具的瓦片形状避免露馅儿)。还好，(有了前面的经验)这次(开模)一点都不难，甚至还有点上头…

跟【 】比一下大小，没什么问题的话就可以倒模。倒模、取模、洗干净，开始做雪糕吧！

想用这个模具制作方法做一套硅胶版的咱们裸熊雪糕模具。

自制硅胶模具的视频教程来自微博博主“美食魔法颜究院”的“把盲盒做成巧克力！”视频教程。
王者峡谷甜品屋盲盒梦奇(梦奇趴在蓝莓蛋糕卷上打瞌睡)
自制模具之梦奇硅胶巧克力模具王者峡谷甜品屋盲盒
https://www.xiachufang.com/recipe/106033028/

钟薛高三享意式奶冻
作者：爱理不理DeeeeeJ
视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103777123/

【做个钟薛高海盐椰椰雪糕吧！或者干脆自己开模做一个大屁股脸雪糕模具！！】

海盐椰椰雪糕咖啡
晕子与鳄梨
视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106849941/

自制钟薛高丝绒可可牛乳口味
作者：Mrs腊月小九
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106463800/
A.鸡蛋3个只要蛋黄+细砂糖40克打散打匀+牛奶100小火加热不要沸腾。
B.淡奶油200+黑巧克力100+黄油15+麦芽糖10隔水融化混匀。
AB混合拌匀过筛两遍，倒入模具，冷冻4小时以上。脱模，开吃。

直接用AB胶覆盖钟薛高冰箱贴做个模具！

钟薛高造型馒头，用易拉罐做底托形成弧度。

用易拉罐围着钟薛高做个铝制模具，顶部想办法刻回字。再用AB胶做模具

蒸年糕切成钟薛高

吃大量泡泡糖然后擀薄覆盖在钟薛高上薄薄一层，冻硬后开模。

太妃糖趁还温热时擀成平整的大块，再远粗管道上压出弧形，切掉两侧做成坡状，顶部那里看看能否雕刻。

买一根钟薛高，在巧克力中蘸一下形成巧克力壳，然后室温下等雪糕化掉，内壁擦干净后灌满巧克力，然后冻成形后拿来开模。

用萝卜红薯土豆雕刻一个钟薛高再开模

麻烦摩摩叩做的第一版竖版钟薛高模具在取出油泥之前再用油泥做个能裹住正面的框，框内先抹一层AB胶再把套着油泥的模具放上去这样模具成品就会光滑啦！。这样模具里倒入雪糕液后能有支撑不会正面变形，背面哪怕变形也不会太明显。

做个旺仔形状的雪糕模具！

冬天做好糖葫芦可以拿来开模

钟薛高还有一个模具