熬制牛骨汤底:牛骨洗净，放入锅，放两片香叶，一颗八角，加适量盐，加水，煲约25分钟(因为我用的是电压锅，不到半个钟已经出味，如果用普通锅估计要小火炖约40分钟)，汤盛出备用。

备配菜:香芹、葱花洗净切小段。

锅内倒入熬好的汤底，加入潮汕牛肉丸/牛筋丸(因为喜欢弹牙一点的就买了牛筋丸，一定要选正宗潮汕的喔)，待牛肉丸煮透心后加入粿条，大火煮滚1-2分钟，时间不能太久，不然粿条会断。盛出，撒上香芹、葱花、炸蒜粒。拌匀即可。

炸蒜粒一般在买牛肉丸的时候都会送，如果实在没有，自己炸也可以。

牛骨汤底的浓郁，加上香芹葱花的清香，是我爱的牛肉丸粿条汤没错了。