调粉 280的粉加10的生粉，倒入500的清水 搅拌成无颗粒状

清水，要么用电子秤称500克水，没有电子秤的直接倒500毫升的矿泉水，500 500 500 用不到550毫升，实际上我只用了480毫升

半肥瘦切成小颗粒 放酱油生粉腌制一下，瑶柱（就是干贝）放水泡15分钟后切碎，不要切太碎啊。虾皮用水反复泡3次，每次5分钟，泡完稍微切碎一下

切碎的虾皮 不需要太碎

先冷锅放油，油要比平时炒菜的多放些，下半肥瘦炒，因为油多，有肥肉 油溅起来了

然后接着下瑶柱炒一下，再接着下虾皮， 最后下萝卜丝
（忘记一步了，萝卜之前要削皮，然后擦丝，然后锅烧开水，下萝卜丝煮几分钟，煮到萝卜丝明显比刚下锅时要变小就到出到筛子里，不需过冷水，直接等凉了就把萝卜丝里的水份挤压一下，尽量挤压，使整体缩成一团，注意，萝卜丝是会不断出水的，不可能完全挤干，只能尽量）
半肥瘦 瑶柱 虾皮 萝卜丝一起翻炒均匀后 放盐，盐要比平时炒菜的要放多一些，不然下粉浆后会没味道

肉瑶柱虾皮萝卜丝翻炒均匀下盐后 关火 或者开最小档的火，我的最小是350，倒入之前调好的粉浆，刚到进去是水样的 这里就是关键步骤开始了

然后一直最小火搅拌均匀，使里面的材料和萝卜丝都能裹上粉浆，注意看图 这时候粉浆已经不是水样液体形状了 变稠，翻炒的时候 铲子上挂的不是流动粉浆，是成块粘在铲子上的 这样的粉浆就OK了！

盘子刷底油 把翻炒搅拌成浓稠的粉浆倒入盆里整整好形状就行 然后冷水上锅蒸20分钟 闷5分钟 热的时候膏体是软的 开盖等凉 凉了就硬了 我是放冰箱存了一晚上 第二天切开煎着吃的

蒸熟放凉的

第二天切开煎