普通面粉加盐 加水和成面团 切记 一定要水少和成硬面 怎么个硬法呢 这么说吧 我和面后比和面前少一斤 知道了吧

稍微醒发五分钟吧然后洗面 细成这个样子就可以了 水一点一点的加 顺着一个方向洗

这就是洗好的面筋

加两克干酵母 现在夏天天热 醒发个两三小时就可以了

洗好的面浆盖保鲜膜放入冰箱一晚

这是沉淀好的面浆

倒掉浮水 留下白花花的面浆 浓稠度 就这样吧

醒发好面筋 上锅猛火蒸十多分钟就熟了 闷盖一会

这是蒸好的面筋

铁盘子末少许油 防粘

倒入一小勺面糊 不要太厚

隔水开水蒸熟 起泡就说明煮了 放入冷水放凉

这是成品的凉皮 韧性弹牙

做好的面皮 之间好抹油 防粘

放入面筋 黄瓜 香葱和碗汁（生抽 盐 味精 蚝油 醋 麻椒 灵魂辣椒油）搅拌均匀 开吃