秤量油条所需材料～

将油条膨松剂，酵母和盐加入面粉中拌匀，打入一个鸡蛋，水分次加入，搅拌成絮状，再加油开始揣面（用拳头挤压面团)

揣面，折叠，再揣，约3-5分钟后，醒面10～20分钟，重复揣面，醒面，两到三次～

直至和成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚～

冷藏发酵好的面团是偏软的，第二天拿出来回温一下～

醒发好的面团不用再揉，直接擀开或者拉伸开，案板上撒一些干面粉好操作，然后切成约两指宽的小段～

筷子沾水，在两段面片之间打一条水线，然后再重叠在一起，用筷子压一下

锅里放油，烧热，开炸～
注意油炸的时候要不停的翻转油条，让每一面受热均匀才会蓬松

判断油温的标准：
1.温度计测试～油温需要达到180-190度
2.扔一小块面进去，能快速浮起来
3.用筷子?放进油锅，旁边冒小气泡