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家庭版花甲米线

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:33 • 阅读：7998
今年疫情影响太多线下实体店铺了，其中就包括了我非常喜欢的一家花甲米线店。
吃过很多家，它们家是我的心选主要原因是它们家的花甲米线有一个秘诀——番茄?，升华了整个汤底。
今天就复刻一个吧。

用料

花甲1斤
金针菇1把
千张1张
番茄半个
豆芽1把
洋葱1个
大蒜6瓣
小米辣6只
小葱3根
耗油3勺
生抽3勺
食盐3克
花椒油1勺
胡椒粉3克

家庭版花甲米线的做法

  1. 配菜准备，加番茄?是为了风味，不喜欢可以不加。至于其他配料看自己喜好。

    家庭版花甲米线的做法 步骤1

  2. 小料，喜欢吃辣蒜多放点

    家庭版花甲米线的做法 步骤2

  3. 花甲清水➕盐?浸泡（时长看自己），冷水下锅煮开口为止，时间大约6分钟

    家庭版花甲米线的做法 步骤3

  4. 冷锅热油，放入蒜片，小米辣，豆瓣酱翻炒

    家庭版花甲米线的做法 步骤4

  5. 加水，放入开壳花甲，加入金针菇、番茄、洋葱、千张等等配菜，再放入耗油、生抽、盐、花椒油、胡椒粉后焖锅煮1分钟。

    家庭版花甲米线的做法 步骤5

  6. 放入提前泡好的米线、豆芽，焖锅煮滚开

    家庭版花甲米线的做法 步骤6

  7. 撒入葱花，出锅。

    家庭版花甲米线的做法 步骤7

  8. 完结

    家庭版花甲米线的做法 步骤8

小贴士

花甲米线汤底越浓厚，耗油越需要多加；想体验麻的口感，花椒油可以多点。
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