砂锅猪脊骨炖白菜冻豆腐粉条
这是一道北方人超级喜欢的菜,尤其是冬天,一周要吃上几次,我是从小吃到现在老了,我喜欢,一辈子也吃不腻!今天做的这道熬菜用糯米酒去腥,没有香辛料的味道,突出了这道菜的本色味道!
用料
猪脊骨 | 500克 |
冻豆腐 | 1块 |
龙牙贵族白菜 | 1颗 |
粉条 | 1把 |
糯米酒 | 15克 |
葱姜 | 适量 |
八角 | 2个 |
盐 | 8克 |
冰糖 | 3克 |
老抽 | 3勺 |
砂锅猪脊骨炖白菜冻豆腐粉条的做法
猪脊骨凉水下锅放入5克糯米酒,葱姜开锅撇去血沫,温水洗净
把猪脊骨放入压力锅,放入,加入八角,葱姜,三克盐,5克糯米酒,加没过猪脊骨的两倍水,放在炖鸡键上
龙牙贵族白菜洗净,这个白菜不大,一颗正合适,切块备用
冻豆腐切麻将块备用
粉条温水泡软,放点食用油抓拌均匀,防止粘连
起锅倒油,油热放入冰糖,炒糖色,然后加入猪脊骨翻炒,加入5克糯米酒,再加入老抽上色
把炒好的猪脊骨倒入砂锅,再把压力锅里面的炖汤也倒入砂锅
锅很快就开了,放入白菜,冻豆腐,粉条,加入5克盐,尝尝咸淡,不咸再放盐,小火炖到粉条用筷子可以夹断即可猪脊骨熬白菜炖冻豆腐粉条完成,好吃极了
小贴士
猪脊骨压力锅压完以后,放炒菜锅里面炒一下,这样会更香,砂锅开了以后白菜冻豆腐粉条一起放进去,以粉条软了为准,粉条是温水泡过的,这三样食材一起就都软了入味了!
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