虾去壳去头去虾线清洗干净备用 ，虾仁1勺淀粉、盐腌制一下，家里有小宝宝的，虾仁粉建议剁成虾泥更方便孩子吃。

嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片备用

将豆腐和腊肠，相互穿插摆放好，鸡蛋敲入碗中加少许盐打散，然后加入约70克温水搅打均，

打好的蛋液倒入盘子两侧，蒸锅上火后，蒸锅内中火蒸5分钟左右，蒸至蛋液凝固。一定要小心蒸汽，以免烫伤！（实际时间根据个人盘子大小决定时间）鸡蛋不适宜蒸制时间过长，容易老。

时间到打开锅盖，鸡蛋蛋液凝固，然后一侧加入金沙咸蛋黄调味料，另一侧加入虾仁 ，盖锅盖继续中火蒸5分钟，看到虾仁完全变色。（Tip:咸蛋黄，朋友们可直接用生的咸蛋黄哦，将生咸蛋黄压碎即可）

出锅前淋一勺生抽和一勺香油，撒上葱花就可以上桌了，挖一勺，虾仁和蛋羹完美融合，质地细腻，不用嚼就化了，虾仁果然是想象中的弹脆，又鲜又美。