纯素美食｜香菇炒素腰片（魔芋版）
清美出了一个素食系列，魔芋结、魔芋片之类的都有。
脆脆的白色魔芋片，口感和灰黑色的魔芋片有些许区别，我个人更喜欢这种，先生比较喜欢深色的。
【魔芋小科普】
魔芋学名蒟蒻芋（jǔ ruò），属于薯芋类作物，口感和风味独特，生活中常制成魔芋丝、魔芋代餐粉、魔芋豆腐等食用。是低热量，低脂肪，高纤维的代表食物。
魔芋中含有丰富的碳水化合物、16种氨基酸、10种矿物质、丰富的膳食纤维、多种维生素（维生素A、维生素B等），还含有丰富的魔芋多糖（葡甘露聚糖）。
热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，具有减肥、降脂降糖降压、排毒通便、防癌补钙等功效。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
脆脆的白色魔芋片，口感和灰黑色的魔芋片有些许区别，我个人更喜欢这种，先生比较喜欢深色的。
【魔芋小科普】
魔芋学名蒟蒻芋（jǔ ruò），属于薯芋类作物，口感和风味独特，生活中常制成魔芋丝、魔芋代餐粉、魔芋豆腐等食用。是低热量，低脂肪，高纤维的代表食物。
魔芋中含有丰富的碳水化合物、16种氨基酸、10种矿物质、丰富的膳食纤维、多种维生素（维生素A、维生素B等），还含有丰富的魔芋多糖（葡甘露聚糖）。
热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，具有减肥、降脂降糖降压、排毒通便、防癌补钙等功效。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
| 清美魔芋片（素腰片） | 1-2袋 |
| 新鲜香菇 | 8-9朵 |
| 大青椒 | 1个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 素蚝油 | 1大瓷勺 |
| 老抽 | 1瓷勺 |
| 无碘海盐（或普通盐） | 适量 |
| 纯素剁辣椒（可选） | 1小勺 |
| 五香粉 | 适量 |
| 香芝麻油 | 1瓷勺 |
纯素美食｜香菇炒素腰片（魔芋版）的做法
准备食材。
香菇泡水洗净。
魔芋片取出，检查有没有太大块的，用厨房剪刀处理一下。
烧一锅开水，加入魔芋片，烫3分钟。
捞出烫好的魔芋片，放入凉水中浸泡。
青椒洗净，滚刀切小块。
生姜去皮，切片。
香菇洗净切片。
锅中先不放油（不放油❗️）煸干一些香菇的水份，去湿气。
（菌菇类属于惰性食物，可以通过煸干一些水份，加热性调味料如生姜、孜然、八角、桂皮、花椒等，中和其湿气。）
香菇煸干微微出水后，加入植物油，翻炒。
加生姜片，翻炒。
加青椒，翻炒。
加煮好的魔芋片，翻炒。
加入素蚝油、老抽、盐，翻炒。
加一点水、五香粉、纯素剁辣椒（吃辣的话，可以加其他辣椒粉、辣椒油、辣椒面等调味料），翻炒均匀后加盖闷煮几分钟入味。
开盖收汁，翻炒一下，盛出。
简单好吃的香菇炒素腰片就做好啦✌?
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