抹茶奶油霜
这是一次歪打正着的成果。
起因是原本裱的抹茶奶油topping带到公司后化了!桑心之下想用抹茶奶油霜重新做一次样子好看点的!一开始的计划是用下厨房有的奶油霜配方做,结果牛奶倒得太急造成与黄油水油分离了!不忍心放弃,于是翻出了冰箱里的一点奶油奶酪霜,一点发酵黄油,全部丢进去加糖继续打发,最后再用若竹抹茶粉一点点调味道,没想到口感相当好,居然清香不腻,趁着还记得留下爪印,之后如有改进还会更新配方~
奶油霜裱花cupcake能冷藏尽量还是找机会冷藏,帮助它定型,夏天离开冰箱放室内也不会像淡奶油裱花那么娇贵立马就融化。携带出门建议冰袋保温袋。
注意事项和留言里的问题都写在了方子下的备注里,随时补充~
起因是原本裱的抹茶奶油topping带到公司后化了!桑心之下想用抹茶奶油霜重新做一次样子好看点的!一开始的计划是用下厨房有的奶油霜配方做,结果牛奶倒得太急造成与黄油水油分离了!不忍心放弃,于是翻出了冰箱里的一点奶油奶酪霜,一点发酵黄油,全部丢进去加糖继续打发,最后再用若竹抹茶粉一点点调味道,没想到口感相当好,居然清香不腻,趁着还记得留下爪印,之后如有改进还会更新配方~
奶油霜裱花cupcake能冷藏尽量还是找机会冷藏,帮助它定型,夏天离开冰箱放室内也不会像淡奶油裱花那么娇贵立马就融化。携带出门建议冰袋保温袋。
注意事项和留言里的问题都写在了方子下的备注里,随时补充~
用料
无盐黄油 | 120克(可以一半替换为发酵黄油,口感更好) |
奶油奶酪 | 10-15克随意 |
糖粉 | 24克 |
牛奶 | 28克(夏天可以不加,配方已经很软了) |
抹茶粉 | 8克(按口味酌情增减) |
抹茶奶油霜的做法
因为是误打误撞的成果,没有拍步骤图,就以文字描述。无盐黄油室温软化,(心急请用微波炉十秒十秒加热至软化),放入打蛋盆加入奶油奶酪和糖粉一起打发顺滑,然后分两次加入牛奶,每次要打到牛奶彻底被黄油吸收后再加入。(我更改后的牛奶用量并不大,所以打发起来会比较容易,基本不会失败)。
加入抹茶粉,我用的若竹,颜色漂亮性价比高。边加边尝味道的,所以先后总共加了至少8克吧!没有称重过,大家可以按照自己口味调节。(可可粉一样道理自己调节,我感觉至少用了10克)。
打发完成后装入裱花袋,我用的惠尔通1M花嘴(三能的2D玫瑰花嘴一样好用),垂直从中心开始画圈,很好操作,收口后为了美观可以把尾部顺着弧度稍微往里按一下~
小贴士
1. 配方量可以做10只上7cm下5cm的标准cupcake裱花。
2. 夏天可以不加牛奶,cupcake裱花9只。
3. 无盐黄油一半替换为发酵黄油口感更好。
4. 要做原味不加抹茶粉就好。
5. 夏天可以多加点奶油奶酪,让整个裱花不容易化。
2. 夏天可以不加牛奶,cupcake裱花9只。
3. 无盐黄油一半替换为发酵黄油口感更好。
4. 要做原味不加抹茶粉就好。
5. 夏天可以多加点奶油奶酪,让整个裱花不容易化。
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