全麦面包(黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:29 阅读:7967
一直想做的黑全麦面包。这次挺成功的记录一下。学会了组合各个功能运用面包机。

用料

黑小麦全麦粉210克
普通白面粉90克
牛奶110克
鸡蛋1个
燕子耐高糖酵母4克
黄油30克
红砂糖40克

全麦面包(黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中的做法

  1. 按照顺序,冷藏牛奶、冷藏鸡蛋、盐、面粉、糖,最后用一丢丢温水把酵母化开,倒入面粉坑里。启动和面功能15分钟后,倒入核桃仁,葡萄干、软化的黄油,继续和面5分钟,暂停10分钟,再和面20分钟。

  2. 把面包机内胆拿出来,放烤箱里,一盆温水,35度发酵1小时,差不多七分满,放回面包机,发酵功能20分钟,开始烘烤34分钟即可。 水果刀切出的效果?

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  3. 2030.4.11更新 自己熬的蜜豆 甜度恰好 金像高筋面粉220克+全麦粉60克+黑麦粉底筋50克,先一丢丢温水化酵母再加入适量面粉和一点点白糖和匀,放置十分钟左右小面团膨胀起来,然后按照常规顺序借助面包机,把这个小面团捏成小块加入主面团里正常面包机和面15分钟,加软化黄油,再和面二十分钟,休息十分钟静置,投坚果,再和面二十分钟,然后面包机发酵一小时,出来加红豆整形,放烤箱发酵三十分钟左右看到明显长大。

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  4. 180度 25分钟 十分钟后加盖锡纸 超级松软

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