酸奶奶酪霜--韩式裱花奶油霜
酸奶奶酪霜--韩式裱花奶油霜
非常喜欢韩式裱花,又奶油霜吃起来很腻,试试酸奶的奶酪霜,酸酸甜甜还有奶酪的醇香!
将原方中一半的酸奶换成了淡奶油,味道也很不错。
其实奶油霜配比并不是很严格,大家也可以根据自己口味做调整呢
非常喜欢韩式裱花,又奶油霜吃起来很腻,试试酸奶的奶酪霜,酸酸甜甜还有奶酪的醇香!
将原方中一半的酸奶换成了淡奶油,味道也很不错。
其实奶油霜配比并不是很严格,大家也可以根据自己口味做调整呢
用料
室温软化黄油 | 100g |
室温kiri奶油奶酪 | 60g |
糖粉 | 40g |
室温酸奶 | 30g |
室温淡奶油 | 30g |
柠檬汁 | 4g |
香草精(可不加) | 两滴 |
酸奶奶酪霜--韩式裱花奶油霜的做法
1、黄油室温软化,可以按出小坑即可。加入糖粉拌匀,然后用打蛋器打发至颜色变浅,蓬松加入室温软化的奶油奶酪,继续搅打。混合均匀后加入柠檬汁和香草精,搅打至充分混合
称好酸奶和淡奶油(最好提前放置室温,放置水油分离),混合在一起也没关系,多!次!少!量!的加入到奶酪霜里,每次都要等充分吸收后再加下一次,方子的量比较小,很快就加完了。
也可以一边高速搅打,一边用小碗把酸奶和淡奶油慢慢倾斜呈线性逐渐添加,期间多停几次观察奶酪霜状态,觉得硬度可以就不用再加了。因为使用原料品牌不同用量会有少许差异混合均匀后用刮刀翻拌几下,去除夹杂在里面的小气泡,能使奶酪霜更顺滑。好了,调成你喜欢的颜色,装袋后尽情的裱花吧!
小贴士
有材料建议全部提前室温回温
2.酸奶少量多次添加
3.如果出现水油分离的情况,坐到温水里继续搅打,要有耐心,至少两分钟以上就变顺滑了
4.奶酪霜的软硬可以靠酸奶量来调节
5.这款奶酪霜做转印也可以的,比煮糖水的意式奶油霜方便,关键是好吃,好吃
2.酸奶少量多次添加
3.如果出现水油分离的情况,坐到温水里继续搅打,要有耐心,至少两分钟以上就变顺滑了
4.奶酪霜的软硬可以靠酸奶量来调节
5.这款奶酪霜做转印也可以的,比煮糖水的意式奶油霜方便,关键是好吃,好吃
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