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酸奶奶酪霜--韩式裱花奶油霜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:46 阅读:7955
酸奶奶酪霜--韩式裱花奶油霜
非常喜欢韩式裱花,又奶油霜吃起来很腻,试试酸奶的奶酪霜,酸酸甜甜还有奶酪的醇香!
将原方中一半的酸奶换成了淡奶油,味道也很不错。
其实奶油霜配比并不是很严格,大家也可以根据自己口味做调整呢

用料

室温软化黄油100g
室温kiri奶油奶酪60g
糖粉40g
室温酸奶30g
室温淡奶油30g
柠檬汁4g
香草精(可不加)两滴

酸奶奶酪霜--韩式裱花奶油霜的做法


  1. 1、黄油室温软化,可以按出小坑即可。加入糖粉拌匀,然后用打蛋器打发至颜色变浅,蓬松

  2. 加入室温软化的奶油奶酪,继续搅打。混合均匀后加入柠檬汁和香草精,搅打至充分混合

  3. 称好酸奶和淡奶油(最好提前放置室温,放置水油分离),混合在一起也没关系,多!次!少!量!的加入到奶酪霜里,每次都要等充分吸收后再加下一次,方子的量比较小,很快就加完了。
    也可以一边高速搅打,一边用小碗把酸奶和淡奶油慢慢倾斜呈线性逐渐添加,期间多停几次观察奶酪霜状态,觉得硬度可以就不用再加了。因为使用原料品牌不同用量会有少许差异

  4. 混合均匀后用刮刀翻拌几下,去除夹杂在里面的小气泡,能使奶酪霜更顺滑。好了,调成你喜欢的颜色,装袋后尽情的裱花吧!

小贴士

有材料建议全部提前室温回温
2.酸奶少量多次添加
3.如果出现水油分离的情况,坐到温水里继续搅打,要有耐心,至少两分钟以上就变顺滑了
4.奶酪霜的软硬可以靠酸奶量来调节
5.这款奶酪霜做转印也可以的,比煮糖水的意式奶油霜方便,关键是好吃,好吃