鸡炖花胶(琅琳锅)
首先要先提早准备
泡发花胶—在另一片中已经有详细说
我下面有说明可以做鸡炖花胶汤,以喝汤为主。
或者鸡炖花胶浓汁,可以盖浇饭的模式,特别鲜美。
其实做法都差不多,只是水量不同而已。
基本上半个小时到40分钟就可以完成,不需要煮太久,煮太久了,反而鸡肉太柴不好吃。
泡发花胶—在另一片中已经有详细说
我下面有说明可以做鸡炖花胶汤,以喝汤为主。
或者鸡炖花胶浓汁,可以盖浇饭的模式,特别鲜美。
其实做法都差不多,只是水量不同而已。
基本上半个小时到40分钟就可以完成,不需要煮太久,煮太久了,反而鸡肉太柴不好吃。
用料
花胶 | 适量 |
鸡 | 最好是新鲜的 |
盐 | 少少 |
老酒 | 少少 |
鲍鱼罐头 | 一个 |
菇类或蔬菜 | 自己喜欢的 |
鸡炖花胶(琅琳锅)的做法
已经泡发好备用的花胶(泡发花胶的方法,另外有一篇详细说明)
准备一些自己喜欢的配菜。
如:蘑菇、蔬菜、鸡洗净切块(最好是鲜活的)
滚水
放入鸡块
慢慢地捞起浮沫
尽量的去干净一点
鲍鱼汁(每个品牌的味道会有少少不同,我习惯用这个)
倒入鲍汁(注意鲍鱼,先捞出来,不要煮。)
只是放入汤汁
大火烧滚
大火
放入准备好的花胶
大火烧滚
烧滚以后,改为中大火烧至25到35分钟。
中间每隔5到10分钟搅拌一下。以免粘锅底。
20分钟时
30分钟时
你自己喜欢的口感度。太硬,或者太软,每个人有个人的爱好。
最后倒入喜欢的菇,再烧5分钟左右。
尝试一下口感。如果觉得太淡,可以加小小盐
加入一勺料酒(去腥,提味)
最后一分钟加入罐头鲍鱼,
如果是新鲜鲍鱼的话,加长一点时间。注意1分钟就够了。太久,反倒太硬不好吃。
完成了
这次烧的主要喝鸡汤,所以汤还是比较多.
每一口都是满满的香。
花椒炖鸡鲍鱼汤.
另外一天的做法,特意主要做浓稠的花椒炖鸡鲍鱼汁,汤水少些,但是味道更加浓厚,浓郁成汁
今天简单午餐,花椒炖鸡鲍鱼汁和青菜
以盖浇饭的形式吃。又是另外一种风味。
但都是美味。?