提前就把蒸锅放多点水，因为要蒸45分钟，提前开火加热，整个制作过程10分钟左右。蛋糕糊做好水也开了，就可以直接蒸。

鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄糊里加白糖，用蛋抽搅拌白糖融化。

接着倒水和玉米油。

搅拌均匀，充分乳化。

筛入玉米面粉。

翻拌均匀。

蛋白加几滴柠檬汁打发到粗泡加一次糖。

打发到细腻蛋白加一次糖。

打发到出现纹路加最后一次糖。

打发到提起打蛋器有很多直角就打发好了。

勺三分之一蛋白到蛋黄糊里。翻拌或者切拌均匀。

如图。

接着加入全部蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。

倒入6寸模具。

放入蒸笼锅里，此时的水是开的，蛋糕糊上面盖保鲜膜再盖个碗或者盖子。（不需要担心会压到蛋糕，玉米面的蛋糕它长不了多高，不会顶出来）先大火蒸15分钟，中火蒸25分钟，蒸好焖5分钟，出锅，放置温热就可以脱模了。
还有就是如果你的蛋糕模具是活底的需要包锡纸或者找个袋子兜着，口系紧。防止水蒸气进入。

很蓬松的组织，特别的柔软。

开吃啦，哈哈哈。