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鲜炖花胶冻九个口味超级详细教程

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:7994
很多人买了干花胶都不知道怎么样炖煮,炖煮出来会特别腥
可以跟着汤汤来一起尝试炖煮
推荐使用加州白花胶蝴蝶胶噢,腥味低口感好,价格也很实惠

用料

第一步花胶的泡发方法
第二步紫米紫薯花胶冻
第三步银耳莲子花胶冻
第四步经典红枣花胶冻
第五步抹茶牛奶花胶冻

鲜炖花胶冻九个口味超级详细教程的做法

  1. 第一步骤:泡发
    鱼胶泡发方法如下:
    1、将鱼胶清洗一下,鱼胶表面铺一层姜片去腥(姜片放多一点没关系的,去腥)
    2、隔水蒸8-15分钟(蒸的时间具体根据鱼胶头数决定,蒸软为止)
    3、蒸好后,准备好容器,加入纯净水和姜片或者柠檬金桔都可以,放入冰箱冷藏泡发去腥12-24小时
    (具体泡发时长看鱼胶头数,50头以下泡12小时即可)
    4、泡发好后,剪小块备用
    备注:泡发好没用完的,可以分装好放入冰箱冷冻保存,放3个月没问题。

    鲜炖花胶冻九个口味超级详细教程的做法 步骤1
  2. 第二步骤:紫薯紫米花胶冻
    配料准备:
    紫薯20克、干鱼胶15克左右(泡发后大约50克)、牛奶180毫升、紫米适量就行、冰糖5颗。

    1、将紫米稍微清洗一遍,别洗太过了会把颜色掉完的。

    2、将紫米泡在牛奶中泡半小时。

    3、泡好的紫米牛奶加入紫薯丁/泥都可以,再加入冰糖,盖上盖子,开始炖煮。

    4、炖煮完等常温后,放入冰箱冷藏2小时左右即凝固

    鲜炖花胶冻九个口味超级详细教程的做法 步骤2
  3. 步骤3:无花果莲子花胶冻
    1、提前准备:银耳、无心莲子、干百合、无花果干(提前泡发1小时,着急的可用温水泡半小时)

    2、配料表:水200毫升、红枣2颗去核、百合3克、干鱼胶15克(泡发后50克左右)、无心莲子5克、冰糖5颗、银耳2克左右。

    3、将准备好的材料放入炖盅,或者瓶子中,隔水炖煮90分钟

    4、炖煮完等常温后,放入冰箱冷藏2小时左右凝固就可以了

    鲜炖花胶冻九个口味超级详细教程的做法 步骤3
  4. 步骤4:红枣牛奶花胶冻
    最简单易上手的口味

    1、准备好配料:牛奶200毫升、红枣2颗去核、枸杞3颗、干鱼胶15克,冰糖5颗。

    2、将所有的准备好的材料放进炖盅或者瓶子容器里。

    3、隔水炖,盖上盖子炖90分钟左右。

    4、等待冷却,冷却后放入冰箱冷藏等待凝固就行

    鲜炖花胶冻九个口味超级详细教程的做法 步骤4
  5. 步骤5:抹茶牛奶花胶冻
    配料准备:
    1、抹茶粉3克、干鱼胶15克左右、牛奶200毫升、 冰糖五颗。

    2、将抹茶粉倒进200毫升的牛奶中,充分将抹茶粉搅拌均匀后,加入鱼胶。

    3、盖上盖子炖煮90分钟,将鱼胶的胶质煮出来融化在牛奶中。

    4、等待常温后放入冰箱冷藏2小时,凝固后就成功啦

    需要采购:抹茶粉、(淘宝搜就有,家里面有就最好,推荐五十铃抹茶粉好吃)

    鲜炖花胶冻九个口味超级详细教程的做法 步骤5
  6. 编辑完发现凌晨了,先休息啦,明天再更新剩下的5个口味,大家看我下一篇菜谱呀

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    鲜炖花胶冻九个口味超级详细教程的做法 步骤6

小贴士

花胶推荐:蝴蝶胶,腥味低口感好胶质非常足
炖煮完冰箱冷藏10天内吃完,长期保存可放冰箱冷冻保存
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