鱼籽洗净沥干水分，用料酒，少许盐和姜腌制片刻。老豆腐切成1cm左右厚度薄片。姜葱切好备用。

热锅加少量油，中火，加入豆腐煎至两面金黄，装起备用。

另起锅加入油、姜丝煸香，倒入鱼籽煎至5-6分熟，表面有轻微焦色，倒入煎好的豆腐略翻炒，然后加入适量生抽翻炒上色。

锅中加入没过一半的清水，盖上盖子，大火焖煮10分钟（这里可以加少量的啤酒，做出来的效果有股淡淡麦香味也是不错的）。

待锅中水分差不多收干，加入盐、鸡粉，白糖调味，翻炒均匀后加入葱段，快速翻炒片刻即可出锅。

装盘上桌，和家人一起享用吧。