鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干

炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽

倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

加香葱末起锅即可