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戯食記--魚水相諧(蒸魚肝)
作者:
风
•
更新时间:2023-06-17 14:47:26
•
阅读:7980
用料
泰康魚肝
半盒
蔥薑
適量
花雕
適量
蛋清
一個
小小唐菜
數棵
戯食記--魚水相諧(蒸魚肝)的做法
魚肝反復浸泡去血腥,再加花雕浸泡一夜;
瀝乾加入薑汁、蛋清、海鹽灌入魚型模具,蒸10分鐘。
香蔥葉、仔姜、麻油、魚露,料理機打漿做蘸料;
小小唐菜刻蓮花樣,飛水為飾,魚糕淋泰辣醬提色。
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