因为小鱼干是天然晾晒的，所以要提前洗干净，沥净水分晾干。

锅里多放油，油热后放入鱼干，炸至金黄捞出，注意小火别炸糊了。

炸好的鱼干?

葱切片，干辣椒剪成小段

耗油两勺、生抽两勺、白糖两勺、白酒一瓶盖，做成汤汁。

起锅做好油炸花生米

炸花生米的锅正好油多，起火，放入花椒稍微一炸出来花椒香

葱片辣椒段放入，记住别大火，辣椒容易糊

煸炒一下倒入调味汤汁

放入鱼干搅拌，使每条小鱼都裹上汤汁

家里有老干妈的可以放两勺老干妈，家里正好有这个牛肉酱，就放了两勺

加水，大火煮开，小火入味

汤汁不多时开大火收汁，放入花生米翻炒。

这样就可以了，个人比较喜欢稍微留一点汤汁。

盛盘，撒上白芝麻就ok啦，绝对下饭的香酥鱼干。