老式奶油霜蛋糕卷
是小时候的怀旧老奶油的味道!
极爱!
极爱!
用料
一、蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 55克 |
杏仁粉 | 15克 |
玉米油 | 55克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
二、奶油霜 | |
黄油 | 50克 |
淡奶油 | 150克 |
海盐 | 2克 |
糖粉 | 25克 |
三、装饰 | |
杏仁片 | 40克 |
老式奶油霜蛋糕卷的做法
准备好所需食材。
杏仁片150度,烘烤8分钟,出炉晾凉备用。
牛奶玉米油混合均匀至乳化。
筛入低筋面粉,划一字拌匀。
鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄直接加入到面糊中。
继续划一字,拌成细腻的蛋糕糊,备用。
蛋清分三次加入细砂糖,电动打蛋器打至大弯钩状态。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
再倒回到蛋白霜碗中,用手动打蛋器搅拌。
最后用刮刀整理面糊。
倒入铺好油布的烤盘中,震出气泡,送入提前预热好的烤箱中,150度烤20分钟。
出炉放到晾架上散热,倒扣在油纸上,撕去表面油布,待用。
软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器打发至体积蓬松颜色发白。
底下坐温水,加入海盐,分多次加入室温淡奶油。
搅打至蓬松顺滑。
把奶油霜抹到蛋糕上(预留一点奶油霜)
借助擀面杖卷起。
把剩余的奶油霜抹表面。
撒上杏仁片。
冷藏30分钟定型即可。
甜度适中,口感细腻,很好吃。
小贴士
做奶油霜时,加入淡奶油后容易出现水油分离的现象,可以底下坐温水打发,奶油霜状态就会恢复。