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老式奶油霜蛋糕卷

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:45 阅读:7937
是小时候的怀旧老奶油的味道!
极爱!

用料

一、蛋糕
鸡蛋4个
低筋面粉55克
杏仁粉15克
玉米油55克
牛奶60克
细砂糖50克
柠檬汁几滴
二、奶油霜
黄油50克
淡奶油150克
海盐2克
糖粉25克
三、装饰
杏仁片40克

老式奶油霜蛋糕卷的做法

  1. 准备好所需食材。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 杏仁片150度,烘烤8分钟,出炉晾凉备用。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 牛奶玉米油混合均匀至乳化。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,划一字拌匀。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄直接加入到面糊中。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 继续划一字,拌成细腻的蛋糕糊,备用。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋清分三次加入细砂糖,电动打蛋器打至大弯钩状态。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 再倒回到蛋白霜碗中,用手动打蛋器搅拌。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 最后用刮刀整理面糊。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 倒入铺好油布的烤盘中,震出气泡,送入提前预热好的烤箱中,150度烤20分钟。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 出炉放到晾架上散热,倒扣在油纸上,撕去表面油布,待用。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器打发至体积蓬松颜色发白。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 底下坐温水,加入海盐,分多次加入室温淡奶油。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 搅打至蓬松顺滑。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 把奶油霜抹到蛋糕上(预留一点奶油霜)

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 借助擀面杖卷起。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 把剩余的奶油霜抹表面。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 撒上杏仁片。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 冷藏30分钟定型即可。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 甜度适中,口感细腻,很好吃。

    老式奶油霜蛋糕卷的做法 步骤21

小贴士

做奶油霜时,加入淡奶油后容易出现水油分离的现象,可以底下坐温水打发,奶油霜状态就会恢复。