豉香红烧鲫鱼
随意创作！
在吃过的淡水鱼里面，我觉得鲫鱼是最好吃的，它的肉质比草鱼，鲤鱼，白鲢都有弹性，口感更好。之前吃清蒸比较多，今天做一个红烧，很好吃，大家可以试试
在吃过的淡水鱼里面，我觉得鲫鱼是最好吃的，它的肉质比草鱼，鲤鱼，白鲢都有弹性，口感更好。之前吃清蒸比较多，今天做一个红烧，很好吃，大家可以试试
用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 3根 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少量 |
| 豆豉 | 3勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 陈醋 | 0.5勺 |
| 干红辣椒 | 5个 |
豉香红烧鲫鱼的做法
活鱼去掉鱼鳞
去掉鱼鳃和内脏，特别是肚子里面的黑色颈膜，一定要去掉，否则会很腥
鲫鱼表面拍一点生粉，下一步煎的时候鱼皮不会粘锅
鲫鱼下油锅，小?煎到两面焦黄即可，这一步可以防止在红烧的时候鱼肉散掉
准备蒜，拍散
准备姜片
准备辣椒段
葱结
豆豉
爆香大蒜，姜片等
将鲫鱼下锅，加入适量的水，加入酱油，料酒，辣椒，葱结，豆豉，大火将水烧开。
转小火烧十分钟，然后调味，加入白糖，盐，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，再继续烧十分钟，这步主要是让鱼更入味。
最后起锅，将汤汁收浓，到刚好可以呈线状流下，浇到鲫鱼上面，最后再撒上葱花。 一道美味的豉香烧鲫鱼就做好了！
小贴士
大家可以根据自己的口味适当调整辣椒等调味料的加入