准备好好食材，市场买的清江鱼，摊主给清理完，切好片，用清水洗几遍，放点盐抓拌均匀，这样做出来的鱼，鲜嫩有弹性。然后再用清水冲洗干净备用。豆芽菜洗净，煮至熟捞出备用。

用手挤干鱼的水分，别太大劲，以免把鱼挤烂，鱼骨和鱼头拿出来放到另一个盘中备用，剩下的鱼片放盐，料酒，味好美青花椒盐，搅拌均匀，然后放蛋清抓拌均匀。随后放一勺玉米淀粉抓拌均匀。

热锅烧油，放入鱼骨和鱼头，煎至两面金黄备用。

另起一锅，放入少许食用油，下味好美青花椒，爆香放入葱姜蒜，放入一小块火锅底料，爱吃辣的可以多放点。翻炒一下，随即倒入开水

倒入适量开水，

放入煎好的鱼骨和鱼头，煮5分钟至熟，接下来把腌制好的鱼片一片一片的放到锅里，中小火把它煨熟。用个3-5分钟即可。

煮熟的豆芽菜放到最底下，水煮鱼必须配豆芽菜，把鱼片用漏勺捞出放盘子里，青红辣椒切段，放到鱼上面

起锅烧油，7成热放味好美青花椒随后放干红辣椒爆香，倒入放鱼的盘里，兹啦一声，好香啊，太遗憾了，腾不出手拍图，

你就看成品图吧，美不美，有食欲不，干它一大碗米饭。

麻辣椒香，一口勾魂，哈哈