蛋白质之王【银鱼蒸蛋】
银鱼是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼，其氨基酸含量也相当高。它体型细小，肉质鲜嫩，非常适合孩子食用。蒸蛋质地细嫩，也很易于孩子吸收
用料
| 银鱼 | 50g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 温水 | 蛋液的1.5倍 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生姜 | 2片 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 葱花 | 适量 |
蛋白质之王【银鱼蒸蛋】的做法
银鱼用水冲洗一下，放生姜料酒中腌渍3分钟去腥
鸡蛋加盐打散，加入1.5-2倍温水，边倒边搅拌，鸡蛋液过筛
银鱼加入鸡蛋液中，盖上盖子，放入水开的蒸锅中，中大火蒸8分钟，焖2分钟
淋入蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱花
小贴士
1、银鱼体形较小，清洗的方式以在流水下清洗为主，用手轻轻搅拌让脏东西沉淀
2、蒸蛋时，用温水、过筛、加盖子等步骤都是为了避免鸡蛋表面呈蜂窝状而底层没有熟的情况，这三个步骤做了，基本蒸蛋质地都会比较细嫩
2、蒸蛋时，用温水、过筛、加盖子等步骤都是为了避免鸡蛋表面呈蜂窝状而底层没有熟的情况，这三个步骤做了，基本蒸蛋质地都会比较细嫩
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