红烧扁鱼
最家常的味道却是最离不开的味道～接地气儿?（过程图下次补发）
用料
| 新鲜淡水鱼 | 1-2条 |
| 糖 | 少许 |
| 花椒 | 5粒 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 生抽 | 适量 |
| 干红辣椒 | 2只（可以没有） |
| 姜片 | 4片 |
| 白酒 | 5克 |
| 香醋 | 少许 |
| 香葱 | 2根 |
| 鸡精 | 少许（可以没有） |
红烧扁鱼的做法
准备好材料。蒜剥好 葱打结，红辣椒，姜片切好。把活鱼洗干净。用厨房纸吸干两面水份。
首先把鱼煎至两面金黄。没有经验的朋友最好用不粘锅煎会很完美。
鱼煎好了盛出来，用煎鱼剩下来的油开小火依次把姜片，蒜瓣，葱结 花椒 爆香再把鱼轻轻放进锅里。根据自己口味加适量的老抽，生抽，白酒，白糖，盐 加开水没过鱼身，转大火。
大火烧开转中火烧制汤汁浓稠从锅边淋入香醋，（我是全程不盖锅盖的让腥味全部散发出去。）中途别忘了将鱼翻个身这样更入味。
出锅前把葱结，姜片等除去装盘后撒上小葱花。鲜美无比～
小贴士
煎鱼如果没有不粘锅，除了擦干鱼身体的水份还有就是往油锅里加点盐这样鱼皮就不会破了?。煮鱼的时候要经常晃动锅子用锅铲轻轻的把汤汁浇到鱼身上，不能交给灶头就不管事了。那样做出来的鱼肯定不好吃！要有耐心的和鱼交流就是时不时的把鱼汤往鱼身上淋?。煮鱼的时候中途翻个身！
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