一、糖脆皮部分：
将黄油室温软化，把所有材料放在一起压拌均匀，放在油纸上擀薄（擀成山楂片状的厚度）,冷冻备用（硬不粘手状态）

二、泡芙面糊部分：
预热烤箱至170℃

1.把水，牛奶，黄油，盐放入厚底奶锅，小火加热至黄油化开并沸腾，关火倒入低粉跟砂糖翻拌至无干粉颗粒，放回炉上中小火继续加热翻拌至锅内出现一层薄膜即可，放倒入机器，中速搅拌至温度50℃以下，分三次加入蛋液，每加一次要搅打均匀才能加入下次鸡蛋液，搅打至面糊呈倒三角状态；
注意：（泡芙蛋液的量是不固定的，所以加第三次时建议新手稍留10来克左右看状态酌量添加）

2.取直径0.7cm的圆嘴装入裱花袋，剪口子，面糊装入袋子，排气；

3.把画有“底边4cm*边长6cm的等腰三角形”的油纸放在烤盘上，垫上高温布照着三角形大小挤出泡芙糊；

4.用竹签在泡芙顶部三分之一处划“八”；

5.用小刮板把多余的泡芙糊取掉，做出龙猫泡芙的两个角；

6.取出糖脆皮，用比泡芙身体大一号的钢切模扣出来；

7.将糖脆皮放在龙猫身体上；

8.放入烤炉，170℃，25~30分钟，看颜色，微微黄色，上色后关火焖20分钟，出炉，震盘冷却；

9.制作龙猫的眼睛和胡须部分：黑白巧克力隔水化开，装入裱花袋，剪一个很小的口子，照着龙猫样子挤上眼睛，先挤白色部分，干后挤上黑色部分，跟着用黑巧挤上胡子跟鼻子和肚子上的条纹即可，等完全干透夹馅

三、马斯卡彭奶油：
把所有材料放一起，用手提电动打蛋器打至九成发即可，装入裱花嘴，挤入泡芙中，建议泡芙挤完酱冷藏两小时再吃。