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羊排手抓饭（塔吉锅版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:39 • 阅读：7959
我们这一般买不到好的羊肉

有机会买到了青海空运过来的?

羊肉的味道简直不是本地?能比的

不知道是不是正宗的手抓饭

但我觉着这样做的饭

吃的很香

食材好做的饭菜才好

对吧

用塔吉锅做

也做出了煲仔饭的感觉

还有锅巴

越嚼越有味?

用料

羊排500克
草果一个拍碎
花椒适量
生姜适量
葱适量
盐适量
蒜瓣适量
洋葱一个
胡萝卜两根
大米提前浸泡半小时
生抽适量

羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法

  1. 羊排洗净，和冷水一起下锅，放入草果，花椒，生姜，葱，料酒大火烧开后撇去浮沫，放入铸铁锅熬煮15分钟后放盐调味，羊排取出备用，羊排汤留着煮米饭

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤1

  2. 洋葱，胡萝卜切丝，生姜切片，蒜切瓣备用

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤2

  3. 热锅冷油，加生姜，蒜瓣爆香后加入洋葱胡萝卜丝继续翻炒

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤3

  4. 加入煮好的羊排翻炒，

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤4

  5. 加料酒去腥，生抽，盐调味

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤5

  6. 塔吉锅加热后刷一层油，将控干水分的大米倒入后再加少许油拌匀

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤6

  7. 加入羊排汤（不要多），大火加热至水份收干，有小气孔后沿锅边浇一层食用油（有锅巴的重要环节）

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤7

  8. 放入炒好的羊排，盖上锅盖，用最小?煮10分钟关火焖5分钟

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤8

  9. 开盖，继续大火加热听到噼里啪啦的响声即可，这样会有脆脆的锅巴

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤9

  10. 拌匀羊排和米饭，洒上孜然等香料开吃

    羊排手抓饭（塔吉锅版）的做法 步骤10

小贴士

1 羊排汤不要放多，手抓饭都是比较硬的，汤太多，饭就软了不好吃了

2 羊排汤我是用的铸铁锅，只需煮15至20分钟左右，如果没有的话，用其它锅请适当延长煮的时间

3 要想吃锅巴，一定要焖制时间够，最后大火要注意火候，千万别糊锅，我今天忙着做别的事，就有点糊锅了，还好没糊味
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