塔吉锅，由于锅盖采用尖锥状外型，于烹饪时将食物内含水分所蒸发的水蒸气集中于尖锥状顶部，当其再变成水滴时，又回到锅里，达到无水烹饪的效果，有效保存食物中的维生素和矿物质，营养不流失。无水烹饪的特色，在于它有效运用烹调时少量水份产生的高温蒸汽，瞬间将食物煮熟。这道菜用塔吉锅或铸铁锅都可以做，因为是无水操作，利用食材自身的水分烘蒸而熟，这两种锅都可以保持食物的原汁原味～午餐肉是冰箱剩的，我就加了进去，其实可有可无。

锅具：Emile Henry塔吉锅30cm