先做酥皮
碗里放油。

加入糖粉，没有糖粉也可以用细砂糖，尽量将糖融化。

加入面粉

刮刀按压翻拌

因为是植物油，所以酥皮油酥不像黄油那么凝固，属半固体粘稠状。

再来做泡芙外壳
小奶锅内放水和油

加入糖和盐

燃气灶开小火加热

沸腾后离火，锅放旁边

立即加入面粉

刮刀快速翻拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团

重新开小火，加热面团以去除水分。翻动面团，只至锅底起一层薄膜，离火。注意观察，不要糊底。

将面团摊开散热至不烫手

三个鸡蛋?打散

将蛋液分次加入面团，每次都搅拌均匀

直到面团完全吸收了蛋液

面糊变得细致，用刮刀铲起面团糊成倒三角▽状，但不滴落。

不滴落的倒三角

倒入裱花袋

顶端扎紧，省的挤得时候从上面漏出来

剪开裱花袋尖口

垂直挤到烤盘，上面有尖也没关系，上面还要还酥皮

将油酥皮舀到挤好的面团上，轻轻抹开，要有点耐心

轻一点

轻抹，我比较随意

反正看着加上去

上下火200度，烤10分钟定型，转180度20分钟。最后注意观察表面上色情况。时间到不要马上出炉，防止塌陷。

烤了几个大胖子，晾凉。

这个量做成大胖子，能做18个，小一点能做30个。但是表面的酥皮用不完，可以烤两次用。如果觉得量大，可以减少用量。

空洞。没有加内馅一样好吃?

打发淡奶油

从侧面切开

挤入淡奶油，也可以加水果丁啥的，一切看娃的需求?

表皮酥酥

好吃?