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『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:37 • 阅读：7962
前一阵子很爱嗑大米面包，只要看到面包店在售，我就要掏钱包。
有时间的时候自己做，没有购买专门的大米粉，用的剩米饭。
效果很好，出炉时有炼乳的香甜味道，组织也不错，蓬松绵润的口感，丝柔的清甜。

这一款用了酒酿。
我觉得也不赖，有醇香温柔的甜酒芬芳。
吃起来淡淡绵绵的甜味，很像米面包，同时也有点像低甜度的北海道。
组织不赖的，比米面包略微扎实一点，更绵密。
早餐吃的时候撕开，有点拉丝的莹润质地。
入口有发酵的甜味。
我很喜欢。
:-D

用料

水+鸡蛋140g
酒酿85g
糖35g
盐4克
高筋面粉300克
酵母4克
黄油25克

『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法

  1. 正常状态的酒酿，不浓稠也不稀。使用前用长勺搅拌均匀后挖取，没有特意偏向酒酿汁或者酒酿米。

    『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法 步骤1

  2. 按照自家面包机的使用要求，入面团材料。
    我使用的东菱的，先入液体材料（鸡蛋和水）、酒酿（瓶子里先搅拌下，均匀捞出）85g、糖与盐对角放置，倒入高筋粉、中间挖小洞入酵母粉，挖一块黄油。

    『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法 步骤2

  3. 先走一个揉面程序，10分钟。

    『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法 步骤3

  4. 选择甜面包模式，700g，中烧色。

    『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法 步骤4

  5. 时间到，戴好可爱小手套，取出面包桶桌子上垂直磕一下震出蒸汽。

    『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法 步骤5

  6. 倒置脱模冷却后切片密封保存。

    『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法 步骤6

  7. 留出要吃的，其余冷冻保存，吃之前提前一夜取出自然解冻。

    『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法 步骤7

  8. 我喜欢厚切。

    『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法 步骤8

  9. 组织不错的，:-D

    『庞多米』甜润的酒酿吐司|面包机版进阶米面包的做法 步骤9

小贴士

交给面包机吧。:-D
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