这是昨天留下来的酒酿

250克全麦粉

酵母粉溶于酒酿中搅匀

边搅边倒入面粉中

变成了这样的大颗粒状，

底下还有很多干粉，怎么办呢？水液体不够，就再少量加点液体成份。

看我手揉后，面团很硬，盆底的干粉很多

加点点水来调节，怎么加？就和一开始和面是一样，慢慢加水，我这里加了20克。

这样再揉匀，成了一个较硬的面团。

盖上盆或者保鲜膜，稍湿一点点的布都可以。

三五分钟就可以了，取出揉光滑。

加猪油

猪油放面上，不断打圈

就这样，把猪油揉到面团中，面团揉透，成光洁细腻的面团。

面团擀开卷起，搓长，刀切。

两头切下的面揉成个圆馒头，发酵。

我这里变天了，厨房很凉，隔热水发酵，约一小时。

开水蒸制12分钟，时间到，焖5分钟后开盖。

这是我用的全麦面粉美玫的，我觉得还蛮好的，吃起来有粗皮的感觉，可能有盆友未必喜欢。下次和中筋粉配比看看。