简单淘米后 放在干净的器皿里浸泡（此处非三体浸泡 哈哈哈哈） 看别的方子说要放9个小时 或者要判断米是否一撮就碎等等 其实不要紧 我大概泡了10个多小时

把米捞取出放在蒸锅里平铺 蒸锅米上要有个纱布之类的 作用是防止漏洒以及取出的时候可以整锅端出 不是为了沥水之类的 所以没有也非必要

开蒸。我直接搞了35分钟。其他方子基本说30分钟。我家蒸锅热的慢。所以延长了一点时间。

中间我打开取了颗米尝了一下。很香偏硬但基本熟了。就安心蒸满了35分钟。大家可以蒸完尝一下，熟了就肯定没问题。

开了以后我在蒸锅里拨弄了一下 因为米表层偏干，低层偏软，给他们搅和了一下下 再铺开简单凉一下 以免会坨

找一个干净的器皿 无油无水干燥的 把米倒入凉至不烫手 大概就是碗常温了 （此前要准备安琪甜酒曲6克+面粉20克 活匀）把括号里的神秘配方大部分倒入米中 搞个一次性手套搅拌来搅拌去 最后其他方子说要压实 我给忘了 就归拢成了图片样子 没有特别压 结果倒没有差距 大家自行安排 中间留洞是有原因的 请大家照做

这时候再吧之前的神秘配方余下的小部分洒在米的各处表面 然后把凉白开倒在米表面一圈 倒到中间留洞的地方有水渗透出来就收手

搞个保鲜膜盖起来 我搞了二层膜 然后就开始孵小鸡 我观察了几轮 因为好奇 演变过程是：之前倒入渗出的水干了——保鲜膜表层起了小水珠 有一丢丢甜味儿——米变得比较干粘 甜味儿加了点酒味儿——中间又渗出了水 一掀开膜就有明显的酒酿味道 大概就成了。前后花了36小时。有说要更久的48小时 我因为主要给小孩吃 不想酒味太重 所以及时收手 （插曲：方子说要30度的温度孵 这二天最多20度 所以孵了快一天都没变化 没有这个环境怎么办 哈哈哈哈哈 我搞了一个电暖宝放在器皿下面 然后用珊瑚绒的小报被裹起来 方面加个老棉袄 效果立竿见影 捂了一晚上就成了）

再加一点凉白开 把整个酒酿搅拌均匀 加水多少看你们需要 想不那么甜就多点水 相反就少一点 然后搅拌成很稠的稀饭那种感觉 盖好膜放冰箱冷藏 需要吃随时挖一点出来。口味超赞的 作业很成功 儿子带到学校 同学们都觉得好吃