这个霸王花米粉的关键是泡米粉。要判断怎么样就是泡好了。这个粉泡太烂这个早餐就废了。你不能要求它泡到自己散开，要随时关注这个粉的状态，就是它的中间部分达到你需要的软硬程度就行了，慢慢撕成大条然后到小条，粉的两段不需要完全撕开，捞起来放一放再拌一拌自然就开了。因为它还在这个过程中持续泡发中。过程最多十五分钟，要看水温程度的。绝对不能完全泡发，能就蒸不成了。捞起来控水后，用两汤勺生抽和花生油拌均。要及时拌均放久了米粉太干就又粘在一起了。我们家五人份量就五块。
酱汁，应该是每个家庭不一样的喜好。我我家喜欢芫茜，红葱头，蒜头捞，耗油一汤匙，生抽三汤匙，醋几滴，味精一些大半碗水，番薯粉一汤匙。