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不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:35 • 阅读：7933
想吃麻薯但家里没有预拌粉?
试试用木薯淀粉，一样美味超过山姆。
秘诀就是，保证整个面糊全程都是热的状态，鸡蛋要提前放热水温着，这是和多啦十九n学的。

用料

木薯淀粉150克
高筋面粉20克
水（加在高筋面粉里的）30克
黄油30克
白砂糖20克
水70克
盐2克
鸡蛋2个

不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法

  1. 首先，接一盆热水60℃左右，把鸡蛋放进去
    鸡蛋是温的可以保证麻薯膨胀

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤1

  2. 高筋面粉加水30g搅拌均匀

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤2

  3. 70g水，黄油，糖和盐一起放入加热至沸腾

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤3

  4. 沸腾后关火加入高筋面粉糊搅拌均匀

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀后在开小火加热大概二十秒

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤5

  6. 加入木薯淀粉，搅拌均匀

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤6

  7. 后分两次加入两个鸡蛋大概90g，搅拌均匀

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤7

  8. 大概是飘带状

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤8

  9. 加入蔓越莓干

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤9

  10. 面糊最后是有点稀的状态有倒三角落下有纹路且不易消失的状态

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤10

  11. 装入裱花袋，这时面糊应该还是热的

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤11

  12. 挤到烤盘上

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤12

  13. 烤箱提前预热，170℃中间烤25分钟大的烤30分钟

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤13

  14. 出炉啦，享用吧

    不用预拌粉的麻薯膨胀的秘诀的做法 步骤14

小贴士

麻薯和泡芙制作方法其实大差不差
学会一个另一个就会了
两者都要注意的是加入的液体材料都应该是温热的，面糊状态差不多都是倒三角。注意这些基本上都可以膨胀起来
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