先准备酥皮。

酥皮的全部材料倒入盆中。

黄油提前室温软化，其实不软化也可以的，我就没有软化，直接用的。带上一次性手套把全部材料慢慢抓匀成团且无干粉无颗粒即可。

把面团整形成长条的圆柱形，圆柱的大小自己看着来，如果泡芙做的大，圆柱就整形大一些，泡芙做的小，圆柱就整形的小一些。

整好形之后包上保鲜膜或者保鲜袋，放入冰箱冷藏或冷冻变硬即可。

接下来开始制作泡芙，图中准备的鸡蛋应该是3个，拍照放少了。

黄油、牛奶和食盐放入锅中。

小火加热至黄油融化牛奶冒泡。

马上筛入低粉，动作稍微快一些，也可以提前把低粉过筛好备用，然后关火。

用刮刀把低粉和牛奶液翻炒炒均匀，锅底有一层薄膜即可。

鸡蛋打散，分少量多次加入面糊中拌匀，每加入一次蛋液都要混合均匀再加入下一次，不同的面粉吸水性不同，所以蛋液不一定会用完。

面糊成倒三角就可以了。

烤箱200度开始预热。混合好的面糊装入裱花袋中，可以准备一个圆形裱花嘴或者是自己喜欢的花嘴。

然后在铺了油纸的烤盘上挤上泡芙，间隔要大一些，因为泡芙会变大。

挤好泡芙之后，把冷藏好变硬的酥皮取出，切成片。

酥皮盖在泡芙上。

放入预热好的烤箱中，中下层，200度烤15分钟后转180度烤20分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

慢慢变大的泡芙。

刚烤好的泡芙可以不用马上取出，可以轻轻的打开烤箱门，夹一根筷子满满散热10分钟左右，感觉这样可以降低泡芙回缩的概率，不过烤好的泡芙即使马上取出也不会回缩的，除非没有烤透。

泡芙取出晾凉。

淡奶油加细砂糖打发至九分发，装入裱花袋中，裱花袋提起套好挤馅的花嘴。

泡芙侧边用筷子戳一个洞。

挤入打发好的淡奶油就可以了。

挤馅的酥皮泡芙真的是太好吃了！