卡仕达酱：不粘锅中放入鸡蛋、牛奶和白糖搅拌均匀

筛入玉米淀粉和低筋面粉，拌匀

开小火，继续搅拌，直至慢慢浓稠

倒入碗中，贴在酱的表面，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

酥皮：黄油软化，加入糖，搅拌均匀

加入低筋面粉

拌至无干粉的絮状，轻轻捏成团即可，放入保鲜袋，擀平，冷藏备用

泡芙体：黄油、水、盐和糖一起加热，小火搅拌至黄油融化，并且冒泡泡

面粉过筛，一次性倒入

继续快速搅拌，使面粉与溶液充分混合均匀，盆底形成一层薄膜，此时将火关闭

继续搅拌面糊，稍微晾凉至温热不烫手，将打散的鸡蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次

最后直到面糊变得细腻油滑，筷子或者刮刀提起面糊会3-5秒钟滴落下来，然后形成一个大概4cm倒三角，并且不再滴落就可以了（鸡蛋不一定用完，一定要多次少量加入）

烤箱200度预热，将面糊放入裱花袋

纸杯蛋糕模具中装入纸杯，在纸杯中挤入面糊（大概一半的位置），将冷藏好的酥皮取出，用模具刻出和泡芙差不多大小的圆形，泡芙面糊上喷一层水，将酥皮盖在泡芙面糊上

烤箱预热结束，将烤盘放进去，180度烤20分钟，再150度15分钟

内陷：奶油加糖、盐和奶粉搅拌均匀

打发至可流动状态，加入卡仕达酱

继续拌匀，如果不够浓稠，继续打发至浓稠顺滑状态

装入裱花袋备用

泡芙烤好以后取出，立即从纸杯模具中拿出，立即从纸杯模具中拿出，晾凉后挤入馅料