紫糯米也是血糯米，买的要记得带一点糯性，不要买成普通紫米或者黑米，那样口感做出来的馅有可能会硬哦

紫糯米有天然的花青素，溶解在水中紫色，这种营养成分不需要过多清洗，只要清洗两次就可以，然后紫糯米浸泡水中一晚上后再用。

第二天泡好的紫糯米过滤掉水分，倒入电饭锅加入300克的水按煮饭键煮好，这个水量刚好煮好的干湿适中，（根据自己喜欢软硬程度来添加或者减少水量），煮好的紫糯米加入细砂糖、炼乳拌匀盖上保鲜膜，凉一会放入冰箱冷藏备用。

我们来做面包体，除黄油以外的材料放入厨师机桶里，先低速搅拌至无干粉成团，在转为高速揉至稍微光滑面团能来出后膜即可，加入软化黄油，继续先低速把黄油揉进面团里，在转为高速揉至扩展阶段，能拉出光滑具有延展性的手套膜OK，取出面团滚圆整理好放入发酵箱里温度28，湿度75%的环境下进行锯齿发酵，发酵两倍大左右，手指沾粉往中间戳个洞，不塌陷，缓慢回弹发酵OK，取出面团然后分割成50克一个小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

取出冷藏好的紫糯米馅，平均分成40克一个搓圆，继续放入冰箱冷藏备用，盖上保鲜膜。
取一个松弛好的面团，轻轻压扁，再用擀面杖擀开，不要擀薄了，可以包住馅就可以，然后将面团翻面，放上紫糯米馅，然后像包蛋黄酥那样虎口帮助收口，收口处一定要捏紧，依次做好

依次做好，注意保留面团之间距离，发酵好烘烤不会粘在一起的，进入发酵箱里温度35度，湿度85%的进行发酵，发酵两倍大取出，表面喷水，撒上芝麻点缀，面团上盖一张油纸，再放一个烤盘轻轻的压在面团油纸上面，不要用力压的，轻轻借助烤盘的重量轻压，这样烤出来圆又扁，好看的，进入烤箱上下火165度，25分钟，自己烤箱根据实际温度来定，我的烤箱温度和时间这是参考，不能按部就搬的哦。

出炉轻震一下，震出气体，软糯香甜的紫糯米馅面包出炉啦，外加颜色好看的?

圆又扁的紫薯紫糯米面包移到网架凉凉

切开软糯香甜的紫糯米面包太好吃啦！

看的好有食欲

赶紧吃上一口吧