秋日甜品之【山药奶油塔】
秋天是吃山药最好的季节,菜肴里有山药,药膳里有山药,甜品里也少不了山药,此山药塔为自创配方,可做4个直径7cm的圆形塔~
用料
塔皮: | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 10克 |
山药泥 | 60克 |
低粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 5克 |
塔馅: | |
山药泥 | 适量 |
淡奶油 | 130克 |
细砂糖 | 40克 |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 15克 |
表面撒糖粉 | 适量 |
秋日甜品之【山药奶油塔】的做法
山药洗净后,上锅蒸熟
蒸熟后去皮,也可去皮后蒸熟,一样
把蒸熟的山药碾压成泥状
黄油软化后加入10g糖
搅打均匀后加入60g山药泥
继续搅打均匀
筛入低粉和玉米淀粉
用刮刀搅拌成无干粉的面团,包入保鲜膜,放冰箱醒半小时
接着来做馅料:锅内倒入15g低粉、40g细砂糖和2个蛋黄
再倒入130g淡奶油
搅拌均匀后,小火边加热边搅拌
加热搅拌至浓稠状,关火,晾凉
取出冷藏的塔皮面团,均分成四份,擀开后分别填入模具内,要贴合模具~
在铺好的塔皮内先放一层山药泥(用之前碾碎的山药泥),用勺背轻轻压平
再把熬煮的奶油装入裱花袋,挤入塔内,烤箱200度,25min
完成啦
吃的时候表面再撒点糖粉~味道很赞~