巨下饭的小炒黄牛肉 嫩辣无敌烹饪简单
马上要到中秋节了,过节肉不能少,除了炖煮耗时间的大菜,这个小炒黄牛肉也非常不错,耗时短,但是味道却不简单,肉嫩入味。
用料
牛肉 | 200克 |
香菜 | 1根 |
蒜 | 5-6瓣 |
姜 | 2片 |
小米辣 | 2个 |
味达美 臻品蚝油 | 5ml |
味达美 初榨醇酿老抽 | 5ml |
味达美 初榨原酿生抽 | 15ml |
白胡椒粉 | 1.25ml |
巨下饭的小炒黄牛肉 嫩辣无敌烹饪简单的做法
准备食材
牛里脊是这道菜的不二之选,切成大小均一的薄片
切牛肉要观察牛肉的纹理,不能顺着牛肉的纹理切,容易碎,左边两块就是顺着切的,右边两块是正确的牛肉方式,可以明显观察对比,要逆着牛肉切,这样的牛肉更适合烹饪,肉质更嫩
加5毫升的老抽
5毫升蚝油
15毫升生抽
1.25克白胡椒粉
少许油锁住水份,抓拌均匀以后腌制15-20分钟
将配料切成如图样子,蒜、姜、小米辣切粒,香菜切段
起锅烧油,油热放蒜姜爆锅
放入小米辣
放腌制好的牛肉
炒牛肉变色就放入香菜段翻炒一下就关火
放入香菜叶部分翻拌均匀
就可以出锅了,肉质太嫩了,味道香辣,好吃极了
太美味了
小贴士
1.牛肉要选择牛里脊护心肉部分;
2.切牛肉要观察纹理,逆着纹理切;
3.腌肉时最后一定加少许油锁住水份,使肉更嫩。
2.切牛肉要观察纹理,逆着纹理切;
3.腌肉时最后一定加少许油锁住水份,使肉更嫩。