免烤免蒸‼️冰皮月饼
???今年的中秋马上又要来了,往年都是买各种的月饼,然而今年不一样了!‼️我要自己动手做月饼。我在这里也想分享给你们配方,大家来一起卷起来???
用料
冰皮月饼预打粉 | 300克 |
奶油奶酪 | 450克 |
奥利奥饼干碎 | 3小包 |
水蜜桃 | 1个 |
乌龙茶 | 100毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
抹茶粉 | 3克 |
胡萝卜粉(或者食用色素) | 3克 |
菠菜粉(或者食用色素) | 3克 |
红曲米粉(或者食用色素) | 3克 |
碟豆花粉(或者食用色素) | 3克 |
蔓越莓干 | 10克 |
中筋粉 | 100克 |
免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法
水蜜桃切丁,抹上糖出水。
和皮一起,倒入100毫升乌龙茶,熬煮十分钟,把水收干一点。
吃不完的可以冰冻起来
150克奶油奶酪加入30克水蜜桃酱拌匀。
150克奶油奶酪加入3克抹茶粉,10克蔓越莓干拌匀。奥利奥馅儿的和奶黄馅儿的忘记拍照了,也是150克奶油奶酪加入奥利奥饼干碎3包拌匀,100克中筋粉加入一个蛋黄,100ml牛奶,隔着热水搅拌干。
带上手套,有点粘手,平均分成25克一个的馅儿。放入冰箱冷藏,如果是第二天做冰皮也没关系,冻硬了第二天拿出来软化一会就可以了。
再来做冰皮,300克预拌粉加入290克开水,烫熟粉,搅拌均匀。
搓成无颗粒光滑程度。
平均分成8份,每份75克。这是白色部分。
彩色部分,分别加入碟豆花粉、菠菜粉、胡萝卜粉、红曲米粉。(也可以用色素代替。我这里用的是果蔬粉调色)
颜色揉搓均匀。
八个部分的面团搓成长条,缠绕在一起。
像这样
分成6份,每份25克
擀成饼,把馅儿包进去就好啦,饼不用干的特别圆,也不用包的特别好,只要包进去就好,再用模具按压出来就可以了。
按压之前攒一点粉,防止粘上模具。
看见小月兔了没
这是奥利奥冰皮
蜜桃乌龙冰皮
奶黄冰皮
来一口,超超超级赞?
小贴士
步骤我分的比较细,做起来其实非常非常简单无脑的,揉面也很简单,几分钟就好了。来试一试吧。
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