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免烤免蒸‼️冰皮月饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:28 阅读:7933
???今年的中秋马上又要来了,往年都是买各种的月饼,然而今年不一样了!‼️我要自己动手做月饼。我在这里也想分享给你们配方,大家来一起卷起来???

用料

冰皮月饼预打粉300克
奶油奶酪450克
奥利奥饼干碎3小包
水蜜桃1个
乌龙茶100毫升
鸡蛋1个
牛奶100克
抹茶粉3克
胡萝卜粉(或者食用色素)3克
菠菜粉(或者食用色素)3克
红曲米粉(或者食用色素)3克
碟豆花粉(或者食用色素)3克
蔓越莓干10克
中筋粉100克

免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法

  1. 水蜜桃切丁,抹上糖出水。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 和皮一起,倒入100毫升乌龙茶,熬煮十分钟,把水收干一点。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 吃不完的可以冰冻起来

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 150克奶油奶酪加入30克水蜜桃酱拌匀。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 150克奶油奶酪加入3克抹茶粉,10克蔓越莓干拌匀。奥利奥馅儿的和奶黄馅儿的忘记拍照了,也是150克奶油奶酪加入奥利奥饼干碎3包拌匀,100克中筋粉加入一个蛋黄,100ml牛奶,隔着热水搅拌干。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 带上手套,有点粘手,平均分成25克一个的馅儿。放入冰箱冷藏,如果是第二天做冰皮也没关系,冻硬了第二天拿出来软化一会就可以了。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 再来做冰皮,300克预拌粉加入290克开水,烫熟粉,搅拌均匀。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 搓成无颗粒光滑程度。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 平均分成8份,每份75克。这是白色部分。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤9
  10. 彩色部分,分别加入碟豆花粉、菠菜粉、胡萝卜粉、红曲米粉。(也可以用色素代替。我这里用的是果蔬粉调色)

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤10
  11. 颜色揉搓均匀。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤11
  12. 八个部分的面团搓成长条,缠绕在一起。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤12
  13. 像这样

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤13
  14. 分成6份,每份25克

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤14
  15. 擀成饼,把馅儿包进去就好啦,饼不用干的特别圆,也不用包的特别好,只要包进去就好,再用模具按压出来就可以了。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤15
  16. 按压之前攒一点粉,防止粘上模具。

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤16
  17. 看见小月兔了没

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤17
  18. 这是奥利奥冰皮

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤18
  19. 蜜桃乌龙冰皮

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤19
  20. 奶黄冰皮

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤20
  21. 来一口,超超超级赞?

    免烤免蒸‼️冰皮月饼的做法 步骤21

小贴士

步骤我分的比较细,做起来其实非常非常简单无脑的,揉面也很简单,几分钟就好了。来试一试吧。