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海绵一样软的奶香大发糕 蓬松煊软又绵密 好吃不粘牙 附细节视频详解

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:28 阅读:7929
还是有厨友说自己蒸的发糕粘牙不蓬松,今天这个方子整理出来,希望对大家有帮助,争取让大家在家轻松搞定发糕。

用料

面粉300克
酵母3克
白糖10克
鸡蛋2个
牛奶200克

海绵一样软的奶香大发糕 蓬松煊软又绵密 好吃不粘牙 附细节视频详解的做法

  1. 所需食材大合照。

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  2. 所有食材全部倒入盆中,搅拌均匀,注意看一下面糊状态。盖盖子密封醒发两倍大。

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  3. 醒发好的面糊搅动排气,八寸戚风模具底部和侧面刷油,倒入面糊抹平整,再次醒发一倍大,我用了二十分钟左右,根据室内温度调整时间长短,二发一定要保证发起来,否则蒸出来的发糕就是死面的不蓬松也蒸不熟,粘牙。二次醒发好后水开上锅蒸40分钟,焖五分钟出锅。

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  4. 成品图来啦,用手用力捏下去超级蓬松煊软。

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  5. 动态视频呈现时间到,像弹簧一样煊软绵密,强烈建议大家收藏试做。

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小贴士

温馨提示
1.面粉吸水性不同,鸡蛋大小不同,少量多次加牛奶。
2.二发很关键,一定要保证发起来,否则蒸出来死面粘牙。
3.锅中多放水,蒸的时间较长,所以一定别烧干锅。

期待大家美美摆拍的作业图。