海绵一样软的奶香大发糕 蓬松煊软又绵密 好吃不粘牙 附细节视频详解
还是有厨友说自己蒸的发糕粘牙不蓬松,今天这个方子整理出来,希望对大家有帮助,争取让大家在家轻松搞定发糕。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
海绵一样软的奶香大发糕 蓬松煊软又绵密 好吃不粘牙 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
所有食材全部倒入盆中,搅拌均匀,注意看一下面糊状态。盖盖子密封醒发两倍大。
醒发好的面糊搅动排气,八寸戚风模具底部和侧面刷油,倒入面糊抹平整,再次醒发一倍大,我用了二十分钟左右,根据室内温度调整时间长短,二发一定要保证发起来,否则蒸出来的发糕就是死面的不蓬松也蒸不熟,粘牙。二次醒发好后水开上锅蒸40分钟,焖五分钟出锅。
成品图来啦,用手用力捏下去超级蓬松煊软。
动态视频呈现时间到,像弹簧一样煊软绵密,强烈建议大家收藏试做。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,鸡蛋大小不同,少量多次加牛奶。
2.二发很关键,一定要保证发起来,否则蒸出来死面粘牙。
3.锅中多放水,蒸的时间较长,所以一定别烧干锅。
期待大家美美摆拍的作业图。
1.面粉吸水性不同,鸡蛋大小不同,少量多次加牛奶。
2.二发很关键,一定要保证发起来,否则蒸出来死面粘牙。
3.锅中多放水,蒸的时间较长,所以一定别烧干锅。
期待大家美美摆拍的作业图。
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