干锅腊鸡
用料
腊鸡,葱,姜,干辣椒,花椒,小米辣,鸡精,胡椒粉 |
干锅腊鸡的做法
腊鸡用温水浸泡一小时
焯水,撇去浮沫
清洗干净
准备上图配料,干辣辣没了,用点青椒凑数
老家寄的正宗菜籽油
起锅烧油,一定要菜籽油汤才能达到黄色的效果,放姜片,干辣椒,线椒,花椒炒香
倒入鸡块,翻炒均匀
加入开水,煮开,一定要加开水
转压力锅,豆蹄筋模式,觉得不够辣又放了2个辣椒,加根葱,用高压锅鸡比较老的话上气后要压十分钟,一般的就5分钟,
压好的鸡肉挑出里面的葱花,青椒,干辣椒
另外又准备些上图配料放姜,辣椒段炒香
倒入压好的鸡肉,加鸡精,盐,胡椒粉稍微收下汤汁
出锅,撒上葱段,辣椒圈配色
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