先上图所有的材料。

土豆切片开水煮一下，不用煮的很面，断生有些硬就可以了。用水煮有两个目的：一是熟的快，二是做干锅的时候省油。

麦饭石煎锅放油，放入葱，蒜，花椒，麻椒，茴香，豆豉，八角，香叶，用小火炒香。

放入干辣椒，郫县豆瓣，黄豆酱炒香。

放入土豆，可用小火煎土豆，中间翻面就好。最后放适量的酱油和盐（因为豆豉，黄豆酱都很咸，吃盐淡的人可以不放盐），少量糖，味精。

成品好啦，我家一般用麦饭石煎锅做的吃的不倒在盘子里，直接就端麦饭石煎锅到餐桌上了，这样能持续的加热。