干锅香辣基围虾
妹妹喜欢吃基围虾,于是做了,结果她做实验没来,然后,我和赖哥干掉了
用料
基围虾 | 1斤 |
洋葱 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
大葱 | 半根 |
花椒 | 20粒 |
小米辣 | 6个 |
青椒 | 1个 |
生姜 | 5片 |
蒜 | 一头 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
盐 | 15克 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豆豉 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白芝麻 | 1把 |
十三香 | 1勺 |
干锅香辣基围虾的做法
菜市场买的白芝麻,需要自己炒,这是生的。小火,小心翻炒,就差不多15秒,颜色稍变,离火出锅,香极了。
这只用了一丢丢,亲们也可以买熟的。
提前把以上材料备好,不至于慌了手脚。虾挑好虾线,开背,剪胡须,腌制。放入胡椒粉,盐,料酒,生粉裹匀,腌渍15分钟。
吃不了辣的朋友少放小米椒。花椒适量。
炒洋葱,炒出香味即可盛起,不要放盐。一半铺干锅底,一半做佐料。
锅里放油,多一点,要炸虾,中火,放入筷子,发现冒泡泡,可以放入腌制好的虾进去虾,表面金黄出锅过滤,大致25秒左右。
金灿灿的虾油,不要浪费了,继续炒菜用。
放入虾油,花椒,中火把佐料炒香
放入两勺豆瓣酱,炒出红油,随后放入黄瓜条,一半洋葱,翻炒出香味
放入虾,翻炒,加入生抽,蚝油,白糖,十三香,蒸鱼豆豉,少许酱油翻炒,倒入半罐啤酒,小火焖煮3分钟。放一勺盐。
最后勾芡,生粉兑一点水搅拌而成,倒入锅中,大火收汁。撒芝麻。
色香味具全。