鸡翅洗净，正反各划两刀，放入酱油+料酒，葱姜，盖上保鲜膜腌制半个小时。

锅中凉水放入腌制好的翅根，煮开后，撇去浮沫，煮3、4分钟，捞出待用。
煮翅根的水不要倒，倒入盆中待用。

配料全家福

热锅凉油，油温八成，小火煸香葱姜蒜。

加入大料等+冰糖，用少量啤酒煸香。

放入翅根，中小火翻炒至金黄。
加入啤酒，翻炒至冒泡。

沿锅边淋入一圈老抽，两圈生抽，煮至冒泡。

用细网过滤前面煮翅根的水于锅内，大火煮开，小火慢炖35分钟。（直接炒锅里炖，也可以移至砂锅炖）

翅根和少量汤汁移入炒锅，大火收汁！

不要像我一样汤汁收的太干，留点淋入盘中，更完美！

煮熟去皮的鸡蛋，轻划几刀，放入砂锅剩余的肉汤里，大火煮开，小火炖10分钟，肉汤卤蛋，太美味！
卤完蛋的肉汤，可以冻在冰箱里，下次再想吃卤蛋，取出老汤，加入葱姜蒜酱油盐，重复本步骤即可！

下酒菜卤花生米也很简单，生花生米洗净，倒入老汤中，再加入些八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，生抽、老抽、盐，
大火煮开，尝味，要比平时吃的味重一些，花生才会入味！
大火煮开后，小火煮40分钟，盛出开吃！