㊙️家常版卤五花肉，一点都不油腻，好下饭
疫情期间囤的五花肉，翻找了一遍，发现家里什么香料都没有，印象中，做卤肉是需要一些香料更增香的，奈何啥都没有，就做一款没有香料的卤肉吧
用料
| 五花肉 | 2条 |
| 生姜 | 5-8片 |
| 冰糖 | 若干粒 |
| 辣椒 | 8-10个 |
| 蒜头 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 3勺汤匙 |
| 耗油 | 2勺汤匙 |
| 老抽 | 2勺汤匙 |
| 黄豆酱 | 2勺汤匙 |
| 鸡精 | 1勺茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺汤匙 |
| 鸡蛋 | 3个 |
㊙️家常版卤五花肉，一点都不油腻，好下饭的做法
五花肉2条，一定要选好点的五花肉，要不然太肥了，太油腻
焯水，撇开浮沫。焯好水的五花肉，我一般都是不再清洗的。
准备配料，如图所示。因为我家能吃辣，所以放了挺多辣椒的，不能吃辣的，也可以不放
调料如图所示：生抽3汤匙，老抽2汤匙，耗油2汤匙，黄豆酱2汤匙，鸡精1汤匙，盐若干，一起搅拌均匀，备用
热油，冰糖，炒个糖色，冰糖融化至有点小泡
倒入五花肉，翻炒均匀
把所有配料，调料，全倒进去，翻炒几分钟后，转入砂锅炖煮（切记：倒入煮开的开水，千万不要倒冷水），加入几个煮熟剥好壳的鸡蛋，做卤蛋
一次性加够开水，中途最好不要加水，煮开小火炖煮1个小时左右（觉得肉炖得不够烂的，可以自己看着加减时间）
出锅
