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醉卤大闸蟹（熟醉）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:26 • 阅读：7945
2021的大闸蟹吃着很水不够鲜香，除了盐焗，再做个醉卤，简单方便，提前一天准备好，家宴大菜，切开瞬间引爆开场气氛！

用料

大闸蟹6只
宝鼎天鱼醉卤1瓶
宝鼎天鱼糟卤2袋
香叶3片
小茴香1小把
桂皮1块
花椒10粒
八角1个
丁香1粒
纯净水适量
姜6片

醉卤大闸蟹（熟醉）的做法

  1. 选肥肥的大闸蟹，公母均可

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤1

  2. 大闸蟹洗净，蒸箱15分钟蒸熟，整齐的码进无水无油的保鲜盒

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤2

  3. 整齐划一

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤3

  4. 卤水用两种，都是宝鼎天鱼的，这是醉卤500ml一瓶

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤4

  5. 这是糟卤300ml一袋，用两袋

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤5

  6. 其他香料煮料水，用200ml左右的纯净水煮上煮香料5分钟，关火焖15分钟，然后过滤，与糟卤醉卤混合，入大闸蟹保鲜盒，基本没过大闸蟹即可

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤6

  7. 用保鲜膜覆盖料水与大闸蟹，尽量排干净空气，这样更有助于大闸蟹均匀入味

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤7

  8. 然后再覆盖一层保鲜膜，之后盖上盖子，入冰箱6小时以上就可以啦！

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤8

  9. 取出大闸蟹，擦干料水，一分为二

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤9

  10. 母的，这横斜面美不美？

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤10

  11. 公的，这黄这膏靓不靓？

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤11

  12. 6只一满盘，开整吧！

    醉卤大闸蟹（熟醉）的做法 步骤12

小贴士

1.大闸蟹一定挑肥美的，捏腿，不软的就够肥
2.放足醉卤与糟卤，盐就不用再加了，如果腌制时间短可以加点盐，腌制时间长可以减糟卤分类或是加水稀释。
3.腌制最长不要超过3天，会变质
4.尽量一次吃完
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