鹌鹑蛋清洗干净表面，加水加一点盐煮熟。过冷河去壳，清洗干净表面的碎壳，用刀在两面对称的地方划两刀。

这个是用刀划好的，对称两面都有。

锅中放油，放一大勺豆瓣酱，炒出味。

再放入卤料包，冰糖，火锅底料炒出味。

放入鹌鹑蛋。

加入啤酒或清水。

大火煮开转小火。

收汁。