兔子分成两半，冷水下锅，加料酒姜片焯水。

放入卤水

烧开后即可关火，不要打开锅盖，用余热闷熟后，放入冰箱，泡一夜。这很重要，兔兔烤出来还是汁水丰盈外焦里嫩的秘诀就在这里。

把兔兔捞出来沥干

碗里加：蒜泥、五香粉、孜然粒、少量盐、少量蚝油、辣椒粉、花椒粉、食用油，混合均匀。

把调料均匀抹在兔兔身上。

烤箱预热240度，先放下层烤到滋滋冒油（10分钟内）再放上层烤到表面焦香。
本来这里放上层之前要拿出来撒上白芝麻的，但我家没芝麻了～省略～

把兔兔拿出来，趁热撒上葱花香菜榨菜粒，喜欢味精也可以加点，戴上手套，把兔兔撕得粉碎！小心这里烫手哦～

拌匀装盘，开吃～