不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕,蒸粘米粉(大米粉)蛋糕
最近很流行蒸米糕,蒸蛋糕,试做了几次很好吃也很健康,而且怎么吃也不用担心上火,特别适合小宝贝们吃。这个配方是我试做了几次得出的经验,很简单好操作,喜欢的亲们可以试试,此配方适合八寸蛋糕模具。
用料
鸡蛋 | 6个 |
白沙糖 | 80克 |
牛奶 | 130克 |
粘米粉(大米粉) | 170克 |
糯米粉 | 30克 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 6滴 |
在做蛋糕之前准备一个蒸锅,锅里加入足够的水大火把水烧开关火待用。 |
不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕,蒸粘米粉(大米粉)蛋糕的做法
准备两个干净的盆,装鸡蛋白的盆必须无油无水,也不能有一点点蛋黄在里面,要不然蛋白会打发不起来的,把鸡蛋黄鸡蛋白用分蛋器分开,分别放进两个盆里。
称量出80克糖和1克盐直接倒进鸡蛋白里面,再滴入6滴柠檬汁,在这里重要说一下,1克盐必须要放,必须的一定要放。这样做出来的蛋糕更美味。
鸡蛋黄盆里加入130克牛奶,50克油,用打蛋器搅打均匀。
称量出,170克粘米粉(大米粉),30克糯米粉。
米粉不用过筛,直接倒入鸡蛋黄盆里搅拌均匀,
鸡蛋白打成干性发泡:(十分发),就是拿起打蛋器,蛋白成小三角形。
取三分之一蛋白放蛋黄盆里搅拌均匀。
再把蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白盆里搅拌均匀
把蛋糕糊倒进模具里,轻震几下,震出里面的气泡,表面抹平。
蛋糕糊放进事先烧开水的蒸锅里,上面盖上一个大盘子,防止水蒸汽滴到蛋糕上面,盖上锅盖中小火蒸一个小时。
时间到了关火把蛋糕取出来,轻震两三下,震出热气,然后倒扣在晾网上,晾凉再脱模。
脱模后的成品图。
完美的内部组织,松软细腻。
八寸的中空模具,把蛋糕糊倒进模具里抹平表面,中小火蒸一个小时。
蒸好的蛋糕。
脱模后的成品图。
完美的内部组织,松软细腻。
小贴士
想做六寸的配方量减半。蛋白里的糖我是一次全部放进去的,没有分次放糖,这样更省事,打出来的蛋白也是一样的好。没有糯米粉,就全部用粘米粉也可以的。
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