香菜洗净

切成约1寸长的段

锅里加冷油

中小火，约2成热的时候，下香菜梗，炸2分钟左右。

再下香菜叶，继续中小火炸3分钟。

然后换小火，边炸边轻轻翻炒，香菜到后面会越来越酥脆，听到咔咔咔松脆的声音就是好了，别炸过头。

检验的方法：拿个深绿色的香菜梗子，凉一会，放在手指上。

轻轻搓捏一下，如果变成粉末，就是好了。

放凉后装瓶，放冰箱冷藏储存。